Mat med UKK: Boquerones

Boquerones
4 portioner

16 st strömmingsfiléer
2 st citroner
1 msk salt
1 litet knippe persilja
1 st röd chili
2 st vitlöksklyftor
2 dl olivolja

1. Dra skinnet av strömmingarna så det blir två filéer av en strömming.
2. Gnid in med salt och pressa sedan över citronsaft så det täcker.
3. Låt stå i kyl tills strömmingen är vit och har en fast konsistens.
4. Kärna ur och finhacka chilin, finhacka vitlöken och persiljan.
5. Blanda upp strömmingen med olivolja och allt det finhackade och smaka av med mer citron och salt om så behövs.
6. Servera på crostini med t.ex. tapenade.

Jens dryckestips:

Dryck – Linnaeus ekologisk lager, Uppsala Brygghus

https://www.uppsalabrygghus.se/produkt/Linneaus-Ekologisk-Lager

https://www.systembolaget.se/dryck/ol/uppsala-brygghus-3387403

Mikkeler Weird Weather, Non-alcoholic IPA

https://www.systembolaget.se/dryck/alkoholfritt/mikkeller-weird-weather-195615