Mat med UKK: Cigara Börek med fetaost

Cigara Börek med fetaost
4 portioner, ca 40 st

1 paket filodeg*
1 paket fetaost ca 200 g
1 knippe hackad bladpersilja
1 st ägg
Rapsolja för stekning (alternativt fritös)
Turkisk yoghurt att doppa i

1. Mosa ihop fetaosten tillsammans med hackad persilja, ägget samt salt och peppar efter behag.
2. Skär avlånga trekanter om du har filodeg i ark, annars tar du fram de färdiga trekanterna (förvara gärna dessa under en handduk då de inte torkar ut).
3. Placera ca 1 msk smet längs med kortsidan och rulla ihop till en cigarr (därav namnet) så tajt som möjligt. Fäst änden genom att doppa sista spetsen i lite vatten innan du rullar ihop den.
4. Häll upp rikligt med rapsolja i en stekpanna och värm till medelvarmt (alternativt fritera i fritös). Testa att lägga i en rulle, det är tillräckligt varmt när det börjar bubbla. Lägg i rullarna och låt dem få gyllene färg. Vänd rullarna snabbt och låt andra sidan också få färg. Ta upp rullarna och låt rinna av på papper.
5. Servera gärna som fika med en god kopp te, ha rullarna som en rätt på buffé eller ta med på picknick.

Variationer på fyllning

• Färskost, rökt sidfläsk, parmesanost och gräslök
  Fintärna och stek rökt sidfläsk, låt rinna av på papper. Hacka gräslök och riv parmesan. Blanda ihop allt till en smet, salta och peppra. Gör rullar och stek snabbt i oljan eller fritera.

• Lammfärs
  Finhacka lök, vitlök och låt svettas i lite olja utan att få färg. Tillsätt lammfärs och bryn tillsammans med spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Vill du ha lite mer hetta, tillsätt hackad chili eller chiliflakes. Hacka bladpersilja och vänd ner i slutet, låt svalna och knäck i ett ägg för att binda ihop smeten. Gör rullar och stek i oljan eller fritera.

*Gärna lite tjockare variant av filodeg. Finns färdiga vakuumförpackade trekanter i vissa butiker med större utbud av orientaliska livsmedel. Det går även att använda de vanliga tunna arken men är aningen pilligare.

Lales dryckestips:
Yeni raki. Turkisk variant av anisspriten ouzo, men mer lakritston. Spädes med vatten och is vid servering.

Alkoholfritt alternativ: Turkiskt svart te