Mat med UKK: Burrata med sparris
En god förrätt med lyxkänsla, perfekt för sommarens festmåltider.Burrata med sparris
Förrätt 4 portioner
2 st burrata
1 knippe sparris (ca 250g)
2 st persikor
½ dl rostade pistagenötter
För garnering
Honung
Olivolja
Salt och peppar
- Skär bort eller bryt av det grova längst ner på sparrisen. Stek sparrisen i olivolja och lite smör tills den är gyllenbrun men fortfarande krispig i mitten. Låt svalna och skär sedan ner ganska fint.
- Kärna ur persikorna och stek på samma sätt som med sparrisen, låt svalna och skär sedan ner i lika stora bitar som sparrisen.
- Grovhacka pistagenötterna, blanda sedan dessa med persikan och sparrisen, smaka av med salt.
- Dela burratan på mitten så det blir en halva per portion och placera halvorna på varsin tallrik, ringla över lite honung, salta och peppra. Skeda sedan på sparris- och persikoröran och avsluta med att ringla över lite olivolja.
Robins dryckestips:
Chardonnay/Sauvignon Blanc ”Robert”, Länna bruk dryckeshandel (ev. har ”Robert” utgått ur leverantörens sortiment, vi rekommenderar då ”Jan-Erik” från samma leverantör)
Alkoholfritt
Weisbier, Die Bio Weisse, glutenfri
-
Recept av Daniel Öster, souschef
Gillar de flesta kök men fäbless för det franska och italienska köket.Gillade du Daniels recept? Här är några fler:
Fler italienare
-
Mat med UKK: Italiensk brödsallad – Panzanella
En fräsch och matig sallad som passar bra att ätas som den är, eller som tillbehör till vegetariskt, fisk, kött och kyckling.