Mat med UKK: Lahmacun – Turkisk pizza

Lahmacun – Turkisk pizza
4 portioner

Deg:
300 g vetemjöl + lite till utbakning
1 msk olivolja
2 dl vatten
½ tsk socker
1 tsk salt

Fyllning:
200 g lammfärs2 st gul lök1 msk tomatpuréCa 2 st vitlöksklyftor (efter smak)Ca ½  msk chiliflakes (efter smak)1 st tomat1 knippe persilja 1 knippe, spara lite till garnering
1 st grön paprika grön (eller gärna 2 st av en sort som heter Sivri – avlång medelstark sort från Turkiet)2 msk vattenSalt och peppar

Garnering:
CitronRödlök, tunt skivadPersiljaSumak, en syrlig torkad krydda

1. Använd matberedare med degkrok eller blanda för hand. Häll då mjölet på arbetsytan och gör en grop i mitten, strö i salt och socker och häll på olivoljan. Knåda fram en jämn deg genom att tillsätta vatten lite i taget. Låt degen vila under fuktad duk ca 30 min.
2. Finhacka persilja, lök, vitlök samt skär tomat och paprika i små tärningar
3. Blanda lammfärs med alla hackade grönsaker, vatten samt tomatpuré, chiliflakes, salt och peppar till en jämn smet.
4. Strö lite mjöl över degen samt arbetsytan, vrid av lika stora bitar av degen (ca 80 g), ta en bit i taget och platta först till den en aning med handflatan och kavla sedan ut till en rund kaka med brödkavel.
5. Fördela färsblandningen jämt över kakan, lämna en liten kant längst ut, baka ca 12 min på 180°.

Vid servering:
Strö på rödlök, persilja och pressa över citronsaft. Krydda gärna med sumak eller chiliflakes om man vill ha mer hetta. Vik eller rulla ihop och njut!

Lales dryckestips
Efes Pilsener – Turkisk lager
Alkoholfritt: Ayran – en Turkisk salt och svalkande yoghurtdrink med mynta

Recept:

En kanna Ayran
5 dl naturell yoghurt, flytande
5 dl vatten
Salt efter smak
1 msk citronsaft
Hackad eller torkad mynta
Is

Mixa eller vispa kraftigt ihop yoghurten med vattnet tills den blir helt slät, tillsätt mer vatten om du vill ha den tunnare. Tillsätt salt, citron och häll upp i en kanna som är rikligt fylld med is, stö på mynta och rör om. Serveras iskall.