Hoppa till huvudinnehållet

Mat med UKK: Gazpacho

En härligt svalkande Gazpacho är en perfekt förrätt i sommarsolen.

Gazpacho
4 Portioner

ca 1 dl sötmandel
2 st tomater
3/4 gurka
2 st paprikor
2 st vitlöksklyftor
½ gul lök
3 dl krossade tomater
3 msk sherryvinäger
Salt, peppar, tabasco och olivolja efter egen smak

Saltrostade mandlar (topping)
Gör en lag till mandlarna med 1 msk salt som du löser upp i 2 dl vatten, lägg i mandlarna och låt dem dra i lagen i ca 30 minuter, sila av vätskan och rosta sedan i ugnen på 160° tills de är helt torra (ca 10-15 minuter). Låt svalna och hacka sedan mandlarna så grovt du vill ha dem.

Gazpacho

  1. Skär grönsakerna grovt förutom vitlöken som du skär lite finare.
  2. Mixa allting slätt tillsammans med krossade tomater och sherryvinäger i en mixerkanna. Vill du ha soppan tunnare, tillsätt lite vatten eller olivolja.
  3. Smaka sedan av med tabasco, olivolja, salt och peppar.
  4. Servera soppan kall och toppa med saltrostade mandlar.

Robins dryckestips:
Rosé Abdyika
Alkoholfri: Nils Oscar Pale Ale alkoholfri

Fler recept från det spanska köket

  • Boquerones recept

    Mat med UKK: Boquerones

    Boquerones 4 portioner 16 st strömmingsfiléer 2 st citroner 1 msk salt 1 litet knippe persilja 1 st röd chili 2 st vitlöksklyftor 2 dl olivolja Såhär gör du: Dra [...]