Mat med UKK: Gazpacho
En härligt svalkande Gazpacho är en perfekt förrätt i sommarsolen.Gazpacho
4 Portioner
ca 1 dl sötmandel
2 st tomater
3/4 gurka
2 st paprikor
2 st vitlöksklyftor
½ gul lök
3 dl krossade tomater
3 msk sherryvinäger
Salt, peppar, tabasco och olivolja efter egen smak
Saltrostade mandlar (topping)
Gör en lag till mandlarna med 1 msk salt som du löser upp i 2 dl vatten, lägg i mandlarna och låt dem dra i lagen i ca 30 minuter, sila av vätskan och rosta sedan i ugnen på 160° tills de är helt torra (ca 10-15 minuter). Låt svalna och hacka sedan mandlarna så grovt du vill ha dem.
Gazpacho
- Skär grönsakerna grovt förutom vitlöken som du skär lite finare.
- Mixa allting slätt tillsammans med krossade tomater och sherryvinäger i en mixerkanna. Vill du ha soppan tunnare, tillsätt lite vatten eller olivolja.
- Smaka sedan av med tabasco, olivolja, salt och peppar.
- Servera soppan kall och toppa med saltrostade mandlar.
Robins dryckestips:
Rosé Abdyika
Alkoholfri: Nils Oscar Pale Ale alkoholfri
-
Recept av Lale Runesson, kökschef
Har rötter i både det turkiska och det svenska köket, gillar asiatiska smaker, älskar citron och när det är full fart i köket.
Fler recept från det spanska köket
-
Mat med UKK: Boquerones
En riktigt god tapas
