Julmat med UKK: Västerbottensill
En superenkel sill med svenska smaker.För enkelhets skull väljer vi att använda oss av färdiginlagd sill i dessa recept. Traditionellt sätt brukar vi på UKK tillreda sillen på ett lite annorlunda sätt. Vill man prova att laga recepten på saltsill som oss, så gör man såhär:
Koka upp en 1-2-3 lag, d.v.s. 1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten tills sockret löser sig. Låt kallna.
Lägg önskad mängd saltsill i vattenbad och spola sillen ca 6-8 timmar tills den får en lagom önskad sälta och bra tuggmotstånd. Alternativt lägg den i blöt under ca 1 dygn i rikligt med vatten. Testa sillen då och då för att se att den fått önskad konsistens och sälta.
Skär upp sillen i munsbitar och lägg i lagen och låt dra minst 1 dygn innan du använder den.
Härifrån kan man använda sillen till olika smaksättningar och röror, vill man göra klassisk inlagd sill kan man ju tillsätta strimlad purjolök, skivad morot, vitpeppar, kryddpeppar och lagerblad till denna lag.
Västerbottensill
1 pkt inläggningssill ca 450 g
2 dl creme fraiche
100 g Västerbottensost
1 krm cayennepeppar
1 knippe gräslök, hackad
Riv osten och hacka gräslök. Blanda med creme fraiche och cayenne. Skär sillen i lagom stora bitar. Blanda ihop med krämen och lägg upp på burk.
-
Recept av Mia Freij, souschef
Mia är en av UKK:s fantastiska kockar och har en förkärlek för söta och vackra desserter.Gillade du Mias recept? Här är några fler:
Mat med UKK: Creème Brûlée på två vis
Julmat med UKK: Dirty brysselkål
Fler goda sillar
-
Julmat med UKK: Baconsill med gran och pepparrot
En sill med spännande smakkombination. -
Julmat med UKK: Fläder- och lakritssill
Ett gott och enkelt tillbehör till julbordet. -
Julmat med UKK: Gurksill
En lättlagad och lite annorlunda sill som var årets sill på den klassiska sillunchen sista april 2018. -
Julmat med UKK: Peppar- och björnbärssill
Ett gott och snyggt tillbehör på julbordet. -
Julmat med UKK: Senapssill
En klassiker med lyxig touch av muscovado och calvados. -
Julmat med UKK: Vegansk Silleri
Vegansk sill av ostronskivling och rotselleri
